Basis - Brühen und Fonds - Gemüsebrühe getrocknet

Das Wurzelgemüse reiben. Die Schalotten in feine Würfel und die Frühlingszwiebeln und der Lauch in feine Ringe schneiden, der Knoblauch und die Kräuter werden fein gehackt. Alles gut vermischen und anschließend das Gemüsemasse gleichmäßig auf mit Backpapier belegten Backblechen und gebt alles bei 80°C Umluft für 7 Stunden in den Ofen. Zu Beginn die Ofentür einen Spalt offen lassen damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach dem Trocknen werden die Gemüsestückchen dann noch in einem Mixer zerkleinert und mit dem Meersalz vermischt. In Gläsern mit Schraubverschluss aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich das Ganze dann mehrere Monate.